Thai Tea Souffle

---

ส่วนผสม

สำหรับโรยถ้วย Souffle
เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย4 ช้อนโต๊ะ

---

สำหรับทำตัว Custard
นม120  มล.
วิปครีม (heavy whipping cream)100  มล.
ไข่แดง3  ฟอง
Twins Syrup30  มล.
น้ำตาลทราย22  กรัม
แป้งข้าวสาลี25  กรัม

---

สำหรับตัวไข่ขาว
ไข่ขาว3  ฟอง
น้ำตาลทราย44  กรัม

---

สำหรับโรยหน้า
นํ้าตาลไอซ์ซิ่ง (powder sugar)1  ช้อนโต๊ะ
     

---

วิธีการทำ

1. ทาเนยที่ถ้วย และเคล้าด้วยน้ำตาล
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ผสมน้ำตาลลงในไข่แดง และคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งลงในไข่แดง
5. นำนมสด+วิปครีมเทลงกระทะใช้ที่ตั้งไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆเททีละนิดลงในโถไข่แดง
6. คนไปเรื่อยจนเป็นเริ่มจับตัวเป็น Custard
7. เปลี่ยนภาชนะเทใส่bowl แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. ตีไข่ขาวให้ฟู
9. ใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอด
10. ผสมไข่ขาว ลงไปในส่วนของไข่แดง (แบ่งการใส่ไข่ขาวเป็นสามครั้ง )จากนั้น ใส่ twins syrup แล้วค่อยๆตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
11. เทลงพิมพ์ ปาดขอบถ้วยเข้าอบที่ 200 C